在當街一排做飲食的眾多門面當中，花悅溪米線的外觀、店堂布置等都毫不出眾。

可是一到用餐時間，花悅溪米線門庭若市，排隊等候的食客把整個店堂擠得水泄不通，還有一些“達官顯貴”們甚至不辭辛勞，開車從四面八方趕來。

自從花悅溪米線的招牌打出來后，花悅溪的名字漸漸被“花悅溪米線”所代替，現在，人們一見他便直呼“花悅溪米線”了。

口味達到 20多種，多年來,花悅溪米線結合米線自身的口味特點，融入自己的廚藝，開發出了二十多種米線品種。

凡是到花悅溪米線吃過米線的人，都會被花悅溪米線特有的口味所吸引，所以，由于花悅溪米線店堂不大，食客多的時候大量的顧客都得排隊等候，可是，盡管這樣，人們還是愿意等。花悅溪米線讓食客們流連忘返，贊不絕口。

花悅溪米線為什么能有如此大的魅力呢?

花悅溪米線說，廚藝是基礎，貨源質量是生命，服務是保障。

花悅溪米線所進原料，都是挑選市場上最好的買。遇上物價上漲的時候，一份米線只能賺 5 角錢，可是花悅溪米線也不會因為圖高利潤而賣市場上的低等米線。

花悅溪米線的廚藝的精髓就是對米線認識深，米線烹飪中的關鍵就是對火候的掌控，花悅溪米線對這一點有獨到的理解和把握。

再加上花悅溪米線衛生做得好，數量突出，器皿考究。

所以，人們凡是知道花悅溪米線的，都會不顧路程多遠，趕來吃上一碗。隨著花悅溪米線的分店陸續落戶青島各地，生意好的時候，花悅溪米線僅米線一天都要賣出 1000 多斤。

開米線店如何經營花悅溪米線的名聲在青島可謂家喻戶曉、婦孺皆知。

一碗小小的米線，里面居然有這么大的文章?

如何開一家火爆的米線店呢?

花悅溪米線的創始人分享了經營米線店的干貨，以供米線店創業者鏡鑒。

1、考察市場

經營米線店，首先要去考察當地的市場，以及消費者的消費習慣。這樣可以了解需求，又可知道競爭對手。

2、規劃

其次，對自己的米線店進行一定的規劃，根據市場情況來確定自己米線店的特色，規模。

3、口味

開一家米線店，味道肯定是首位的。花悅溪創始人說，自己從 2013年開始做米線，發現泡椒味的米線最受喜愛，“我也不斷創造新的口味，如今米線口味分為特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸蘿卜系列和不辣的番茄等清湯系列，總共可選擇的口味多達20 多種。”

4、原料采購

原料的采購直接關系到成本的問題。一般建議新手最好親自找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處采購。但在這方面上要貨比三家，前期多去市場走動。

5、親自操刀

能不雇的人盡量不雇，既可減少開支，又讓自己直接與客人溝通聯系，了解顧客的需求，及時對自己的工作、服務進行改進，還能拉近與客人之間的距離并逐步建立起朋友關系。

6、改善衛生

將店里店外清洗、洗刷一遍，讓店堂干干凈凈、清清爽爽給人面貌一新，新開了一家食店的感覺。花悅溪米線衛生做得好，數量突出，器皿考究(花悅溪米線所用沙鍋都從外地進貨)。

7、強化銷售

說到強化銷售，是米線店經營技巧中最主要也是最關鍵的一個技巧。銷售卻是所有創業者必須過，又最難過的生死攸關的一道坎。因此所絕大多數的創業者都試圖用新產品、用技術、用質量、用延長時間，甚至用等待來挨過這一關。但除非你愿意一次一次地失敗，否則銷售這一關不可。